テリーヌの付け合せにはドライフルーツが、特にイチジクが多いのですが、今回はプラムをテリーヌの中に埋め込みました。果実実がしっとりなじんで美味しいですよ!さぁ~貴方があわせるワインはどのワイン? ちょっと甘めの白ワインでも合いますね。 季節柄、ボジョレーヌーボーにも、・・・ご一緒にどうぞ!
2011年10月31日月曜日
鴨のフォアグラ
フランス産鴨のフォアグラフレッシュの状態で入荷しまし、早速、こちらのフォアグラは、テリーヌに加工しました。、
テリーヌの付け合せにはドライフルーツが、特にイチジクが多いのですが、今回はプラムをテリーヌの中に埋め込みました。果実実がしっとりなじんで美味しいですよ!さぁ~貴方があわせるワインはどのワイン? ちょっと甘めの白ワインでも合いますね。 季節柄、ボジョレーヌーボーにも、・・・ご一緒にどうぞ!
テリーヌの付け合せにはドライフルーツが、特にイチジクが多いのですが、今回はプラムをテリーヌの中に埋め込みました。果実実がしっとりなじんで美味しいですよ!さぁ~貴方があわせるワインはどのワイン? ちょっと甘めの白ワインでも合いますね。 季節柄、ボジョレーヌーボーにも、・・・ご一緒にどうぞ!
2011年10月29日土曜日
ボジョレー ヌーボー
もうすぐ11月、11月といえばボジョレー。解禁日が第3木曜日。
思い出すのは1985年のヌーボー。店をオープンして 3年目。ヌーボーの日本上陸を知ってすぐに取り寄せました。それまでのワインとは全く違った印象を持ったこと、感動したことを覚えています、当時のお客様で、私どもがおすすめした甲斐もあり、1ケース買われた方もおられました。後で分かったのですが、その年は、ボジョレー地区の最良年となりました。ヴィンテージの評価は後から付いてくるのですから、その年の出来栄えがどうであれを楽しむのがボジョレーヌーボー、収穫された葡萄がワインに生まれ変わったお祭りですよね、それと遅れを取っていたボジョレー地区の販売努力の賜物です。日本のお米の 「新米が出ました!」 と同じですよね、・・・ひょっとして、ボジョレー地区の方々が日本のそんな風習を学んだのかしら? まあ~それはともかく、今では日本人もフランス人と同じ感覚でワインが楽しむのですからボーダーレスですね。
思い出すのは1985年のヌーボー。店をオープンして 3年目。ヌーボーの日本上陸を知ってすぐに取り寄せました。それまでのワインとは全く違った印象を持ったこと、感動したことを覚えています、当時のお客様で、私どもがおすすめした甲斐もあり、1ケース買われた方もおられました。後で分かったのですが、その年は、ボジョレー地区の最良年となりました。ヴィンテージの評価は後から付いてくるのですから、その年の出来栄えがどうであれを楽しむのがボジョレーヌーボー、収穫された葡萄がワインに生まれ変わったお祭りですよね、それと遅れを取っていたボジョレー地区の販売努力の賜物です。日本のお米の 「新米が出ました!」 と同じですよね、・・・ひょっとして、ボジョレー地区の方々が日本のそんな風習を学んだのかしら? まあ~それはともかく、今では日本人もフランス人と同じ感覚でワインが楽しむのですからボーダーレスですね。
2011年10月28日金曜日
りんごとパイ
冬のデザートの仕込みが始まりました。りんごとパイのお菓子は色々ありますが、ル・マルシェではこの形。あとは、お客様がいらしてからの仕上げとなります。
食後に召し上がっていただくのが前提なので、軽い仕上げになっています。
こちらはお店では提供しておりませんが、頼まれてたまに作ります 。そのうちお土産にでもと思いますが、なかなか・・・・
2011年10月26日水曜日
ローズマリー
2011年10月25日火曜日
そば粉のパンケーキ
2011年10月23日日曜日
お祝いの食卓
2011年10月22日土曜日
メインディッシュに
2011年10月20日木曜日
心も身体もリフレッシュ
海と山の自然を身近に、ゆっくり過ごす時間。そんな時に欠かせない美味しい料理
澄んだ空気の中では・・・感じる美味しさも随分違うと思います。シンプルは伊豆の十八番。
でも、それだけでは・・という方に。
そんなすばらしい環境で培ったフランス料理を提供しております。
フランス料理につき物の高級感ではなく、
伊豆の清涼感、素朴さをフランス料理で味わっていただければと思います。
澄んだ空気の中では・・・感じる美味しさも随分違うと思います。シンプルは伊豆の十八番。
でも、それだけでは・・という方に。
そんなすばらしい環境で培ったフランス料理を提供しております。
フランス料理につき物の高級感ではなく、
伊豆の清涼感、素朴さをフランス料理で味わっていただければと思います。
伊豆の豊かさと恵みをル・マルシェがお届けします
海山と自然を身近に、ゆっくり過ごす時間そんなときに欠かせない美味しい料理
澄んだ空気の中では感じる美味しさも随分違うと思います。シンプルは伊豆の十八番。
でもそれだけではという方に・・そんなすばらしい環境で培ったフランス料理を提供しております。
フランス料理につき物の高級感ではなく、
伊豆の清涼感、素朴さをフランス料理で味わっていただければと思います
澄んだ空気の中では感じる美味しさも随分違うと思います。シンプルは伊豆の十八番。
でもそれだけではという方に・・そんなすばらしい環境で培ったフランス料理を提供しております。
フランス料理につき物の高級感ではなく、
伊豆の清涼感、素朴さをフランス料理で味わっていただければと思います
秋、伊豆の魚とフランス料理
現地調達の魚で、毎日、前菜、メインディディッシュを作っています
伊東でもカツオが揚ります。戻りというよりは初という味です
も鯛とウルメイワシ
イワシのエスカベーション
も鯛のポワレ秋色ソース
真アジ
シンプルにカルパッチョ風、トマトとハーブと特製のヴィネグレットソースで
アジのタルタル。最近は和食にも、でも原型はアジのたたきかも
こちらも和のテイストを混ぜ込んでみました
こちらも和のテイストを混ぜ込んでみました
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