プライベート

プライベートの時間

個人経営の店なので私達は店に入り浸り。

閑散期で無ければプライベートもなかなか充実しません

（結構、それで満足しておりますが・・・・）

久しぶりに娘と孫を連れて中伊豆へイチゴ狩りに出かけました、

東京で暮らす娘達にとってはなんとも言えない喜び

帰りにワイナリーに寄りましたが、

遅くなってしまったので写真も上手く取れていませんが

ブドウ畑を眺めるだけで充分でした

 桃の節句

できる時に・・・孫の為に早めに

狩猟シーズン

今期の狩猟シーズンもそろそろ終了すると思いますが

ジビエづくしのコースで食べ収め

鹿肉のスモークと熊肉のレホール添え

熊肉のポトフ

猪肉のトマト煮

ジビエを召し上がるのが始めての方もおられましたが
Perfect！
全て召し上がられました

マダガスカル

昨日のニュースで～世界最小のマダガスカル・カメレオンの新種の発見～を見ましたが、

なぜ小さくなるのかの説明が「閉ざされた島の中での進化・・」ということでした

かつてはフランス領であったので、その影響も受けているのですが
 フランスが得たものも大きく、現在もその産業を支えています
また、私達もその恩恵を受けているのです
 、コーヒー 、バニラ、砂糖、ショコラ、シナモン、クローブ・・・・

仕事でよくマダガスカルへ行かれるお各様から戴いた香辛料
 よく使うものばかり・・記念に飾らせていただきました
フランス料理の中にマダガスカルがみえます

焼きたてのショコラモアル

ル・マルシェのショコラは定番焼きたて！

食後のデザートなので重たくならに様に

粉を抜いてあります

オーダーを戴いてから焼き上げます

春模様

同じ魚でもソースを変えただけで、まるで違う味わいなんですよ

 ホウボウ

チューリップ

枯れ葉をかぶったプランターの中で

チューリップの芽が顔を出しました

春よこい　！

桜色

春よこい！・・・なんて思っていると、なんだか軽くソワソワ

そんなときにぴったりな軽くて爽やかなフランスのロゼワイン

今年はこんなものを選んでみました

お魚料理 ホウボウ

久しぶりのホウボウのお料理です。

今の季節に、ブイヤ ベース　

鍋などに入れても美味しいお魚です。

ふきのとう

今年2度目の収穫となりました。

モネ 睡蓮

モネの睡蓮　リトグラフを展示しました

定番 バレンタインにショコラですが

 バレンタインにショコラを贈る

少し控えめにショコラをという方にこんなケーキは如何ですか

ガトー　ショコラブラン

ホワイトチョコレートを練り込んだケーキです

サフランソース

いつも思うのですが・・・・伝えられないのは残念！

お料理の香り。

香りは”美味しい”の、かなりの部分を占めていると思います。

サフランはそんな香りの大切さを良く伝えてくれます

サフランからでる黄色の色素は

香りと共に春を伝えてくれる様です。

赤い糸のようなものがサフランです

ジビエ 熊肉

これぞまさしく狩猟の獲物肉

野生動物として捕獲されたもの

お客様の知り合いから届き、調理を依頼されました

鹿肉、猪肉・・・・それに熊肉・・・

さすがのシェフも

熊肉だけは調理の経験が無かったのですが・・・

これぞとばかり好奇心に駆られ、あれこれ悩み出来上がったのは

まずはポトフ

想像するのも耐え難い方もおられると思いますが、

そのスープはとても美味です

肉にも癖がありません

ジビエ 猪肉

ぼたん鍋は日本の定番ですが

ル・マルシェの一押しはトマト煮。

部位にも依ると思いますが、こちらはイタリア料理風

これからトマトで煮込みます

 こちら 猪肉は常連のお客様が持ち込まれ調理を依頼されたものです

恵方巻き

ル・マルシェの恵方巻きは、やっぱり・・になりました