フランス人も大好きベトナム料理

生春巻きをフレンチテイストで

冷製キャベツのスープ

サボイキャベツ・・・・・・・・・？

色々考えて以下に

また、ル・マルシェのオリジナル完成！

ナンテ、自負しています

お客様の反応や如何に？

ステンドアート（ガラス絵）

ル・マルシェに飾られている地元作家のガラス絵

ガラスに絵が描かれ、焼き付けされています

描かれた絵にも透明感があり、とても綺麗です、

全てが丁寧に細かく描かれた一点ものです

今日はその中からひとつがお客様の別荘にお引越ししました

緑の映えるガラス窓に飾っていただけるようです

ル・マルシェでご覧戴いているガラス絵（他、押し花）は購入可能です

お値段はマダムが作家さんと交渉します

アートな作品をお部屋にどうぞ！

ソースがお美味しい

伊豆ではお魚が美味しいが当たり前

それをいかにして召し上がっていただくかが、お店の腕なんですよね

みんな頑張っております

こちらは、「ソースが美味しい」と言っていただける

お魚料理の一品です

白ワイン　と　バター　と　フォンドレギューム

バジルの風味を加えて夏限定ソース

お魚はイサキ＆目鯛

国産牛のサーロイン

若い方は大満足サーロインステーキ

国産牛ですから脂身のさしは程々ですが，やっぱり味は良いのです。

伊東はお魚が美味しいからツイツイお魚ばかりに

でも、たまにはこんなお肉をしっかり食べて元気に・・・ね！

ちりめんキャベツ （シューフリーゼ）

フランスではサボワ地方が名産で、サボイキャベツとも呼ばれています

こちらは伊東の農協で珍しく見つけたもので、購入してきました

地で作られたものです

日本のように生では食べないので、葉は厚く固いのですが

煮込み料理（ロールキャベツ等）には最適で、

煮崩れせずに柔らかくなり、とても甘いのです

アペリティフ

アペリティフとは食前（酒）のことです

食事を美味しく戴くために胃のウォーミングアップをしてくれる飲物です

こちらはノンアルコールの梅ジュース

仕込んで1ヶ月経過したのでショボショボになった梅は取り除いて

梅シロップの出来上がりです

4～5倍に伸ばして梅ジュースで提供しています

お客様でも作られている方

梅ノ木はあるが、梅の実は収穫されていない方

梅干にされる方

高級ブランデーに漬け込んだことのある方

今年は、梅の実があまりできなかったお宅

色々です

で、アペリティフとしては酢の効果もあって上々です



産直赤えび

北海道の知人が送ってくれる高級赤えび（甘エビ）

プリプリした身と、とろける甘さが口に広がる

今日のスペシャルディナーは特別な前菜

たっぷりと召し上がっていただきました

いつもあるものではないので今日のお客様はラッキー！

ピーチメルバ

今年の桃は？

今年初の仕入れです。ハウス物で可愛らしく小ぶりです

ル・マルシェのロングセラー、夏のデザート

ピーチ・メルバ　（仏語　ペッシュ・メルバ）

でも、発案されたのは100年以上も前のこと、

今では、色々な形に変化もしています。当然ル・マルシェでも

ル・マルシェのピーチメルバは、マルシェ流

基本は、桃をあえてシロップ（煮）漬けせずに、フレッシュを生かす。

ですから提供できるのは夏のみ。此処にはシェフのちょっとしたこだわりが・・

召し上がってみてください

盛り付けのデザインは桃の状態で変わることがあります。

アイスクリームも自家製です

鶏もも肉のバスク風

夏になると、こんなお料理が美味しいんです

フランス料理だからって、こってり系ばかりではないので

スペインとの国境にあるバスク地方のお料理ですが、

蒸し暑い夏に、ちょっぴり辛い刺激が食欲を誘います