2012年8月28日火曜日

バジル

最近では、沢山の方が家庭菜園でバジルを作るようになりましたが、

一度に沢山収穫できたときはペーストにしておくと、無駄にならずに使えます。








2012年8月23日木曜日

摘果みかん

JAで摘果みかんを購入。3センチ前後の大きさです

何に使う?・・自然の酸味です。






2012年8月17日金曜日

タプナード

夏のお魚料理は、あっさり仕上げ。

塩と酸味のしっかりした味付けが身体に心地よく、食欲がでます

南仏のタプナードはそれらの味をペーストにまとめたものです。

ル・マルシェでは夏のお魚料理に度々登場します

南仏では、パンにつけたり、野菜料理、肉料理にも・・



タプナード. フランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とするペースト。 材料は、黒オリーブ、アンチョビ、オリーブオイル、にんにく、ケッパーのピクルスなどで、グリーンオリーブも使う場合もある。

2012年8月5日日曜日

地物赤えび

川奈産赤エビが出ました。もろひげ赤エビだそうです

此処の辺りでは唐辛子のように赤いので、カラシエビと呼んでいるそうです

暑い毎日が続くので、キューリをピューレにしたソースで

食のクールビズ