干し柿

埼玉県の旧友から戴きました。

開発が進んだ駅の側にあるご自宅ですが、柿の木が健在。良かった！

お母様から引き継がれ、今では彼女が毎年干し柿を作るそうです。

とってもとっても甘い。でも、自然の甘味だから後味がとてもよいのです

 早速スペシャルディナーのアミューズの付け合せに

フォアグラのテリーヌと一緒に味わっていただきました

。

冬の味覚

殻つき牡蠣

殻つきの牡蠣が入荷しました。

生牡蠣で提供します。

フランスでは生牡蠣とシャンパンで年越し。

なんて粋なんでしょう！

フレッシュ・フォアグラのソテー

フレッシュフォアグラのソテー

付け合せは黄カブのフランです

国産牛の煮込みブルゴーニュ風

赤ワインに浸し一晩置いた国産牛のもも肉を

じっくり煮込みました

もも肉なので脂身が無く赤身の肉なのでヘルシーです。

味はしっかり味の冬味です。

オマール海老

新年のご馳走は伊勢海老・・・？　でも、

２０１４年、新年のお祝いにはオマール海老をいかがでしょうか

グローバルに！

カナダから空輸されたプレミアオマール

活きたままル・マルシェにやってきました

フレッシュ・フォアグラ

フレッシュフォアグラが到着！

ル・マルシェではフレッシュフォアグラのソテーには

ガチョウのフォアグラを使います

（テリーヌを作るときは鴨のフォアグラを使います）

フランス産かハンガアリー産（業者さん入荷状況によります）を

使用しますが、今回はハンガリー産で空輸されてます。

フランスでもハンガリーでも勿論高級な食材で、

特別なご馳走になります

ル・マルシェにはクリスマスと新年に2度の入荷があります

クリスマスにご馳走を

今年頑張ったあなたに取って置きの一皿を

海の王妃、オマール海老

一尾丸ごと贅沢に、メインディッシュでどうぞ！

オマール海老のディナー　

アミューズ、
前菜
（鴨のフォアグラのテリーヌ　又は　帆立とカニのガレット包み焼き、等）
スープ
メインディっシュ
パン
グランデザート
コーヒー

　　　　　　　　　　　　￥7,500　（税、サービス料込）

お肉党の方には黒毛和牛のコースを