タプナード

夏のお魚料理は、あっさり仕上げ。

塩と酸味のしっかりした味付けが身体に心地よく、食欲がでます

南仏のタプナードはそれらの味をペーストにまとめたものです。

ル・マルシェでは夏のお魚料理に度々登場します

南仏では、パンにつけたり、野菜料理、肉料理にも・・

タプナード. 、フランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とするペースト。 材料は、黒オリーブ、アンチョビ、オリーブオイル、にんにく、ケッパーのピクルスなどで、グリーンオリーブも使う場合もある。