クレーム・シトロン

この季節の限定というか、伊東産のレモンがある時期にしかできない

クレーム・シトロン

お持ち帰りのできる様に作り始めてから数年、改良を重ねて来ています。

問題は器です、お持ち帰りしていただくのに適当な器がなかなか見つからず・・・

で、今年はこんな具合になりました

これは当シェフのオリジナルデザートです

お土産にどうぞ

（中身はデリケートなので、長旅には不向きです）

仮包装です

潮騒フグ

フグたって、色々です。こちらは潮騒フグ。毒が無いのです。

　トラフグのような繊細な味ではありませんが、鍋などに、もってこいのお魚です。

知名度が無いのが、このフグの良さ。

味を知れば欲しくなる。トラフグイメージの強い方にはオススメしませんが

美味しく調理して召し上がっていただきます

本日のメインディッシュから２品

スズキのポワレ

国産牛もも肉の赤ワイン煮込み

りんごのフラン

　　　　紅玉を使ったデザートは、これからの季節限定です。

　　今年はフルーツのグラタンを色々提供したいと思いますが

紅玉が中心です

フルーツのグラタンといっても、このデザートには呼び方が色々

フランスでは地方によって違います。フラン、クラフティー、ファーブルトン・・

卵と牛乳（生クリーム）、砂糖、小麦粉で作った液を果物に注ぎ込み焼きます

食後のデザートには、ちょっとした冷菓がどうしても欲しいですよね

アイスクリーム添えになります

店内のディスプレー

庭からレモンの実をすこし収穫してきました。

これから黄色くなります。こうして置いておいても黄色くなります。

ワインの空き瓶は直に処分せず少しの期間飾っておきます

当店の売れ筋はやはりブルゴーニュでしょうか。

店舗周り＆鉢植

裏庭

入口

鉢植えは、この時期の一仕事です

来春には鉢一杯のビオラになります

レモンの木

庭にあるレモンの木です。

去年は全くとれなかったのですが、今年はソコソコのできでしょうか。

新顔ワイン

ワインリストの新参者たち　　　

小さな店ですので、たいそうなワインセラーがある分けではありませんが、

お料理と共に楽しんで頂ける様に、こだわりの仕入をし管理をしています

３，０００円位から５，０００円前後が中心です。

ブイヤベース風ポトフ

ブイヤベース、ポトフはフランスの地方料理、家庭料理です

それらをコラボさせてみました。

寒い冬に身体の温まる料理（前菜）として作りました。

コロコロお野菜のポトフ

魚介の味の詰まったスープ　ブイヤベース

ご一緒にお召し上がりください

キビナゴのマリネ

食べたいものがいつもそこにある・・・・という分けにはいきません

今日水揚げされたお魚をいかに美味しくが、マルシェ流なのです

今日はキビナゴです

こんなに小さい魚どうしよう。5センチくらいです。

先ずは魚屋さんで聞いたとおり、頭と一緒にはらわたをぬきます。

後はフランス流マリネに

常備してある自家製のピクルスにアレンジを加え

ご一緒にお召し上がりください

秋はアート？

順調に提供できたクロムツのお料理

シェフが何を思ったのか、マダムが横向にお皿を持ったところ、

これはこうなのだと支持されました、立てにお魚が盛られていました

シェフの楽しみがお客様に伝わる様に！

シンプルに盛り付けたデザート。

当店では珍しい四角のお皿に驚きが。

ワインの顔

ワインのラベルは、ワインの顔、履歴書とも言われますが

味は・・・・・・・？　　それから想像することはできませんよね。

人と同じように、話してみて初めてその人柄に触れる様に

やはり飲んでみないとね！　

貴方の美味しいワインを見つけてください。

美味しい出会いで楽しい日々を　！