キビナゴのマリネ

食べたいものがいつもそこにある・・・・という分けにはいきません

今日水揚げされたお魚をいかに美味しくが、マルシェ流なのです

今日はキビナゴです

こんなに小さい魚どうしよう。5センチくらいです。

先ずは魚屋さんで聞いたとおり、頭と一緒にはらわたをぬきます。

後はフランス流マリネに

常備してある自家製のピクルスにアレンジを加え

ご一緒にお召し上がりください