ダイダイのマーマレード Confiture

今日の主な仕事となりました

　

　ダイダイのマーマレード作り

汁を搾って、皮と種に分ける。

同僚の水を入れてペクチンを煮出す。

濾して出来たペクチン

皮を適当な大きさに薄く切る

煮て、もみ洗い、を2度繰り返す。　苦みが和らぐ

水分を絞りきる

苦み抜きした皮、汁、ペクチンに砂糖を加え煮込む

出来上がり