当シェフが作り上げ、命名したミモザ風ソース
地のレモンをミモザの花に見立てたソースです
フランスでは春を告げる花、ミモザ。
南仏のミモザ街道は年々距離を延ばしているようです。
日本人のさくらと同じで、どこの国でも春は待ち遠しいのですね。
ちょうどこの時期に、この地域でもレモンが実っています。
ミモザと同じように、真黄色に実ったレモンにもホット春を感じます。
ちょうど地のホウボウも水揚げされてきています。
今日のお魚料理は
スズキとホウボウのポワレ、ミモザソース
