ハーブティー （ミント）

10月に山で摘んだミントです。そろそろ出来上がり。






 






乾燥剤を下にいれ密封のガラス瓶に

パン作り

 

自作 ホームページ

シェフとマダムの店ですから、何でも自分達でやらなくてはなりません。ホームページもそのうちのひとつ。インターネットのホームページの必要性を認識をしたのが３～４年前、広告は、地元新聞、雑誌に頼りきっていたが、時代が変ってきた。今も変り続けていると思うのですが、今やインターネットでのホームページは欠かせないようです。ただ慣れないから結構大変、厨房での仕事、ホールでの仕事、また、経理の仕事とも勝手が違う。店が暇になるとパソコンに向かいますが、時間がかかってしまうことも度々。HP、ブログに誤字、脱字が結構あると思いますが、その辺は 読まれている方の器量に甘えて、より多くのことを正確にお伝えしたいと思うのですが、こちらは少しずつ。　　ル・マルシェの仕事は、まずいらしてくださるお客様への準備、もてなし、片付けなのですから。こちらは時間も手間も惜しみません。またお料理は、お客様の口に入るものですから、間違いがないように神経を使います。では、HPは業者の方にという方法もありますが、料理と同じで、ル･マルシェらしさを出すには、自らの手でと思い励んでいる次第です。

ケーク･サレ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


お惣菜のパウンドケーキ。甘くありません。パリの朝市などでも山のように摘まれて売られいます。毎年この時期になると作りたくなる一品です。　










野菜たっぷりとベーコンを入れたものです。ワインのつまみにも良く合います。今日のものは依頼を受けているオードヴルの一品で試作品。　

月桂樹［ローリエ）

高木になっていた月桂樹が、台風で倒れてしまいました。あまりにも大きくなって、葉も沢山過ぎたので倒木は放置状態です。、とりあえずこれだけは確保し乾燥させました。
月桂樹はとても強い木で、勝手にぐんぐん伸びる感じなので、手間をかけずにいたせいか、上にばかり伸びて根が張らなかった楊です。

レモンのタルト

レモンのタルトです。
そうそう・・シェフの職人としての始まりはケーキ職人だったそうです。今ではパティシエと呼ばれる先取りだったのですが、いつの間にか料理全般を扱うシェフに！　まあ、小さなお店ですから、その他なんでもやりますが。
レモンのタルトとはなんら関係ありませんが。

息抜き

 

たまに散歩に出かける小室山公園。鴨もやって来ていました。此処に載せるには、鴨にちょっと申し訳ないのですが、季節のひとこまです。

そしていつも思うのですが、カメラがもうちょっとよければ・・・・・腕がもっともっとよければ。


                                                          
                                                                       

毒の無いフグ

若い頃、、このフグを釣り上げ、捨てていたこを思い出します。と、言っても姿を撮影し忘れ（ｍａｄａｍｅ）・・・既に切り身に(ｃhef)。潮騒ふぐと呼ばれていて、毒はありません。チャンスがあれば又の機会に。

スズキです。見る人が見ればイ皮と形で判断できると思いますが。そんな方はきっとオサカナ君ですね。

今日のお魚料理はこんな感じになりました。えっ？　最後の仕上げがまだだそうです。