フランス茶屋ル・マルシェ Le Marché Style
伊豆の美味しい空気とゆとりの中で、朝市からのフランス料理をお楽しみください
2012年2月28日火曜日
プライベート
プライベートの時間
個人経営の店なので私達は店に入り浸り。
閑散期で無ければプライベートもなかなか充実しません
(結構、それで満足しておりますが・・・・)
久しぶりに娘と孫を連れて中伊豆へイチゴ狩りに出かけました、
東京で暮らす娘達にとってはなんとも言えない喜び
帰りにワイナリーに寄りましたが、
遅くなってしまったので写真も上手く取れていませんが
ブドウ畑を眺めるだけで充分でした
桃の節句
できる時に・・・孫の為に早めに
2012年2月18日土曜日
狩猟シーズン
今期の狩猟シーズンもそろそろ終了すると思いますが
ジビエづくしのコースで食べ収め
鹿肉のスモークと熊肉のレホール添え
熊肉のポトフ
猪肉のトマト煮
ジビエを召し上がるのが始めての方もおられましたが
Perfect!
全て召し上がられました
マダガスカル
昨日のニュースで~世界最小のマダガスカル・カメレオンの新種の発見~を見ましたが、
なぜ小さくなるのかの説明が「閉ざされた島の中での進化・・」ということでした
かつてはフランス領であったので、その影響も受けているのですが
フランスが得たものも大きく、現在もその産業を支えています
また、私達もその恩恵を受けているのです
、コーヒー 、バニラ、砂糖、ショコラ、シナモン、クローブ・・・・
仕事でよくマダガスカルへ行かれるお各様から戴いた香辛料
よく使うものばかり・・記念に飾らせていただきました
フランス料理の中にマダガスカルがみえます
2012年2月14日火曜日
焼きたてのショコラモアル
ル・マルシェのショコラは定番焼きたて!
食後のデザートなので重たくならに様に
粉を抜いてあります
オーダーを戴いてから焼き上げます
2012年2月13日月曜日
春模様
同じ魚でもソースを変えただけで、まるで違う味わいなんですよ
ホウボウ
チューリップ
枯れ葉をかぶったプランターの中で
チューリップの芽が顔を出しました
春よこい !
2012年2月11日土曜日
桜色
春よこい!・・・なんて思っていると、なんだか軽くソワソワ
そんなときにぴったりな軽くて爽やかなフランスのロゼワイン
今年はこんなものを選んでみました
お魚料理 ホウボウ
久しぶりのホウボウのお料理です。
今の季節に、ブイヤ ベース
鍋などに入れても美味しいお魚です。
ふきのとう
今年2度目の収穫となりました。
2012年2月9日木曜日
モネ 睡蓮
モネの睡蓮 リトグラフを展示しました
定番 バレンタインにショコラですが
バレンタインにショコラを贈る
少し控えめにショコラをという方にこんなケーキは如何ですか
ガトー ショコラブラン
ホワイトチョコレートを練り込んだケーキです
2012年2月6日月曜日
サフランソース
いつも思うのですが・・・・伝えられないのは残念!
お料理の香り。
香りは”美味しい”の、かなりの部分を占めていると思います。
サフランはそんな香りの大切さを良く伝えてくれます
サフランからでる黄色の色素は
香りと共に春を伝えてくれる様です。
赤い糸のようなものがサフランです
ジビエ 熊肉
これぞまさしく狩猟の獲物肉
野生動物として捕獲されたもの
お客様の知り合いから届き、調理を依頼されました
鹿肉、猪肉・・・・それに熊肉・・・
さすがのシェフも
熊肉だけは調理の経験が無かったのですが・・・
これぞとばかり好奇心に駆られ、あれこれ悩み出来上がったのは
まずはポトフ
想像するのも耐え難い方もおられると思いますが、
そのスープはとても美味です
肉にも癖がありません
ジビエ 猪肉
ぼたん鍋は日本の定番ですが
ル・マルシェの一押しはトマト煮。
部位にも依ると思いますが、こちらはイタリア料理風
これからトマトで煮込みます
こちら 猪肉は常連のお客様が持ち込まれ調理を依頼されたものです
2012年2月3日金曜日
恵方巻き
ル・マルシェの恵方巻きは、やっぱり・・になりました
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