日本人の感性 ？

鮎の季節をむかえます

鮎といえば、日本料理では塩焼きにタデ酢ですが

今年のル・マルシェでは低温調理にしました

鮎のコンフィー

以前はお客様が食べ易いようにと、骨を抜いて盛り付けしましたが

今回はあえて抜いてません

ナイフとフォークで　又は　お箸で

旬の鮎をフランス料理で召し上がってみてください