本日のお魚 poissons du jour

カマス　＆　真鯛

地元で、カマスは夏の塩焼の定番です。白身で淡白、柔らかい。

そのままオリーブ油でポワレも美味しいのですが、

今回はムースにして、小さめのイサキの抱き合わせにしました