ポークのフィレ肉マスタードソース filet de porc

豚肉のフィレ肉の調理でシェフのこだわりは・・・

焼き上がりの肉の内面の色・・ロゼピンク！

肉に火を通し少し休ませる、急いではいけないのです。

見た目にきれいに仕上げる事は美味しさへのアプローチ。

今日の出来ばえは？