秋、伊豆の魚とフランス料理

現地調達の魚で、毎日、前菜、メインディディッシュを作っています

 伊東でもカツオが揚ります。戻りというよりは初という味です

 も鯛とウルメイワシ

イワシのエスカベーション

も鯛のポワレ秋色ソース

真アジ

シンプルにカルパッチョ風、トマトとハーブと特製のヴィネグレットソースで

アジのタルタル。最近は和食にも、でも原型はアジのたたきかも
こちらも和のテイストを混ぜ込んでみました

秋さけのキッシュ　品のある仕上がりになりました