春ボラ

日本の三大珍味のひとつカラスミは

このボラ（９月〜10月頃）の卵巣を塩漬けし、塩抜き後、

天日干しで乾燥させたものです。

しかしこの春ボラには卵がありません。

はてさて、このボラの身をどのように美味しくするのか？

・・・シェフにお任せ！

そもそも卵巣をとった後のその身はどこへ？

卵の方が身より価値があるなんて！