キャベツの塩漬け Choucroute

西洋でのキャベツの食べ方は塩漬けが一般的のようです。

日本では千切りキャベツを生で食べますが、、、

あんな固いものを生で？　ということでしょうね。

塩漬けにしたキャベツは数日すると発酵し、酸味が出てきます。

保存し色々な料理のお供に使います。

そのまま食べても漬物のようで美味しいです。？？

これはまさしく漬物ですよね。

フランスの秋はシュールート作りが盛んのようです