かぶのスープ Soupe du navets

かぶのスープの材料です

淡白なかぶの味を調整するのは、白ネギとキャベツです。

日本のかぶは水分が多く、柔らかいのが特徴です。

その特徴を生かしあっさり品良く仕上げたいですね。

その味は香りが重要です。