クロムツ

この所クロムツが続けて入荷してます

お客様に「今日のお魚料理はクロムツです」と告げえれば、ほとんどが決まりです。

回転が速いのは、お客様にとっても店にとってもこの上なしです。

今日のクロムツはお肉料理前のお魚料理なので、ソースはあっさりめです。

メインディッシュがお魚料理で終わる場合と、次にお肉料理が来る場合では、

同じ素材でも、内容が変わることもしばしばですが

そこのところは・・・シェフの感性と経験にお任せください