スズキ

スズキはフランス料理で好まれる。当シェフも好きな魚です。

魚は鮮度が大切ですが、

スズキの場合は市場での絞め方も重要だそうです。

スズキを扱いながら、シェフはつぶやいています。

「ここのスズキの絞め方はいいね！」

！」