伊勢海老のビスク

伊勢海老のビスクを作ります。

ビスクとは伊勢海老、カニなど甲殻類の濃厚なスープのことです

まともな伊勢海老を使うのでは、あまりにも高価になってしまうので、

市場で出た落ちを使います

（手、足、触角などが取れたもの、脱皮したてのもの、等）

、

こういったものが、いつも出るとは限りませんから

今日はビスク作りの吉日となりました