昨日はお客様の流れが止まり、ひと段落。
シェフが予定していたソースの仕込みに入るのに、良いタイミングです。牛肉の煮込みを続けて出来る時は、とても能率的で仕事がはかどります。が、１日がかりの仕事です。
お客様が切れ目無くいらして下さることは、今のル・マルシェにはありえないのですが、この時間が如何に大切で必要か・・・・歳のせいでしょうか？
何せ団塊世代の家族経営の小さな店ですので、何から何までシェフとマダムでやらなくてはならないのですから。
パン作りはパン大好きマダムの仕事 （ご飯も大好きですが・・）
