この季節になると、良質のお肉をさっぱり食べたくなります。
そんな時にオススメする豚のフィレ肉タプナードソースです。
これまでは魚料理に使うことが多かったのですが、
今年は豚のフィレ肉に合わせてみたところ、美味しいこと、美味しいこと。
豚のフィレ肉は脂身が無いので、
とかく旨味を加えるために脂、油を補った調理が多いのですが
タプナードがフィレ肉の旨味を十分引き出して
カロリーが気になる方にもヘルシーな料理になりました。
タプナードは、フランス南東部プロバンス地方の料理で、
黒又はグリーンオリーブ・アンチョビー・オリーブオイル・にんにく・香草で作ったペーストです。
、
