アジのカルパッチョ

”カルパッチョ”がフランス料理界にも定着しているように思います

和食でも醤油とわさびで食べるだけでなく、オリーブ油でということもあるそうです

もともとはイタリアの生の牛肉を使った料理だと記憶しています

今日の素材は今朝水揚げされたアジです。

お野菜は地の方が温室で作っているハーブ類

いろいろの香と味がします。

アジそのものは名前の通りしっかりした味のある魚なので

、香りの強いハーブとも相性が良いのです。

両方ともこれからの季節の食材です