ホタルイカ

今朝漁港から入荷したホタルイカです。厨房でボイルしました

生のホタルイカは産地でしか見られないようで、

ほとんどがボイルされて流通します。

 ボイルしたてのホタルイカは、なんともいえない美味しさです

ちょうど来店されたお客様に召し上がっていただけましたが、

この状態の維持は不可能ですので、この後は・・・

口の中で気になる小さな目玉を一つずつ取り除き煮込みます