マスカルポーネ

「マスカルポーネ (Mascarpone) は、イタリア原産のクリーム・チーズである。マスカポーネ (Mascapone)、マスケルポーネ (Mascherpone)とも言う。 フレッシュチーズで、元はロンバルディア州の冬期の特産であったが、現在はイタリア全土で生産されている。」とウィキペディアにありましたが、これは過去の話。

日本の各メーカーは既に国産生乳から マスカルポーネを作っています。

イタリアのものは使っていたことがありますが、

フランスのクリームチーズを使い慣れて、日本のものは未経験なシェフです。

今日は嵐の前、静けさの中で

このマスカルポーを使ったガトーを数品作っていました

森永のマスカルポーネ