お魚料理のソースに季節感。塩焼きだけで充分美味しい魚に添えるソースですから、
当然のことながら、魚の美味しさプラスにならなくては、ソースも意味がないのです。
一皿の中に誰でもが知っているお魚と未知のソースで新しい魚料理が生まれるのです。
オリーブ油、レモン、ハーブを使った南仏風と言っても色々あります。
そこをもうひとひねり、シェフに考えてもらいました。
シェフが考えた料理なのですから、ご自分で命名を！ 色からか？ 味からか？
春らしい爽やかな色からに決まりました。
南仏風、ソース"ミモザ”です。今年の新作ソースのお魚料理です。
