鰯 Sardine

イワシを漢字で書けば魚へんに弱い。

確かに日本のイワシは身が柔らかく、日持ちもしません。

シェフがフランスで食べたイワシは

日本の物に比べ身が締まっていたそうです、

魚へんに弱いという感じではなかったようです。

また，アンチョビに使うイワシはコレより小さく種類も異なります

今日の料理は真イワシの南仏風マリネです