本日の一皿 Un plat du jour

いつもル・マルシェでお魚料理を楽しんでくださるお客様に、

いろいろなお魚を召し上がっていただきたいと思っていますが、、

魚の仕入れはその日の水揚げ次第で、こちらの希望にはかないません。

そこでシェフは毎日、マルシェ（朝市）からの魚との戦いです

今日の魚をおろし、今日の季節を感じながら調理します、

無論、シェフの体調に左右されこともありますが。。

ただ有難いことは、ここには新鮮なお魚が在るということです。