初カツオ

昨日はゴルフの打ち上げのお客様。

メインディッシュがお肉だから、前菜はトビッキリ旬の初カツオを仕入れてきました。

伊東の初カツオです。既におろし終わっていました。

シェフは撮影の為に待ってはくれませんでした。

血合いは取り除きカルパッチョで召し上がっていただきました。

グループのお客様方で、お料理の写真は一枚もとれず、

私も現場に専念でした。