ヒラマサのカルパッチョ

刺身で食べる時は、醤油とわさびが美味しい、

白いご飯やら、日本酒があれば更に美味しい。

でも洋風にしてしまうとガラット変わる。魚が新鮮であることは第一の条件。

オリーブ油とマスタードがル・マルシェの定番ですが、

季節によって、魚の種類によって、合わせるハーブ、野菜も変わったりします。

その他ヴィネガーの種類もいろいろです。

合うのはやはり、白ワインとフランスパンです